Bột chiên giòn là gì?
Bột chiên giòn là loại bột dạng mịn thường sử dụng trong món chiên để tạo ra một lớp ngoài giòn mỏng có màu vàng bên ngoài thực phẩm. Người ta thường sử dụng bột chiên giòn để chiên các nguyên liệu như hải sản, rau củ, thịt,... Bột chiên giòn giúp làm tăng thêm hương vị và kích thích vị giác người ăn.
Có 2 loại bột chiên giòn phổ biến đó là bột chiên giòn mịn và bột chiên giòn khô rất tiện dụng.
Bột chiên xù là gì?
Nhiều nơi gọi bột chiên xù là bột bánh mì hoặc vụn bánh mì. Là loại bột dạng mảnh, hạt to,
khi chiên lên sẽ làm món ăn thêm phần đẹp mắt. Thực phẩm được phủ một lớp bột xù, giòn tan, vàng ươm làm nhiều người ưa thích và đặc biệt bột chiên xù có thể dùng được cho cả những món chay.
Thành phần bột chiên giòn, bột chiên xù
Cả hai loại bột này đều là từ các loại bột như bột mì, bột bắp, bột gạo, muối và gia vị.
Phân biệt bột chiên xù và bột chiên giòn
Hình dạng bột: Bột chiên giòn có dạng mịn hơn bột chiên xù.
Cách sử dụng:
- Bột chiên giòn khô chỉ cần lăn đều thực phẩm vào bột rồi chiên lên. Còn bột chiên giòn ướt phải cần hòa bột với nước theo một tỉ lệ nhất định mới, rồi lăn thực phẩm vào hỗn hợp bột trước khi đem chiên.
- Bột chiên xù: trước khi lăn thực phẩm qua bột chiên xù cần phủ đều một lớp bột khô và nhúng vào trứng sau đó đem chiên.
Công dụng:
- Bột chiên giòn khi chiên lên bề mặt thực phẩm sẽ phồng lên, một lớp vỏ mỏng màu vàng tạo độ giòn cho món ăn.
- Bột chiên xù tạo ra một lớp bột xù và có độ giòn hơn bột chiên giòn.
Cách pha bột chiên giòn cho các món ăn
Pha bột chiên giòn các loại thịt: heo, bò, gà,... lăn bột chiên giòn
Nguyên liệu:
- 200g bột mỳ
- 200g bột chiên giòn
- 50g bột ngô
- 1 gói bột chiên Aji-quick
- 2 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù
Cách thực hiện:
Trộn đều bột chiên giòn, bột mỳ, bột ngô và Aji–quick vào một tô lớn. Lấy thịt đã tẩm gia vị trước lăn đều qua lớp bột sao cho thịt bám hết bột. Tiếp theo, đánh trứng và nhúng thịt vào rồi lăn qua lớp bột chiên xù. Bạn nên lặp lại 2 lần cho trứng và bột chiên xù dính chặt khi chiên để không bị xát chảo và giòn nhiều. Nên chiên ngập dầu để thịt và bột được chín đều.
Cách pha bột chiên giòn làm bánh chuối chiên, sake chiên,...
Nguyên liệu:
- 1 kg bột mỳ
- 100g bột chiên giòn
- 100g bột ngô
- 50g đường
- 1 chút muối
- 1 chút bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh
- 1 lít nước nguội
Cách thực hiện:
Trộn các loại bột đã chuẩn bị lại với nhau, đổ nước vào và trộn đều sao cho bột không bị quánh hay vón cục. Lưu ý, không nên pha bột quá loãng hay quá đặc. Khi chiên thì bỏ bánh vào đảo đều trong hỗn hợp bột rồi cho vào chảo là xong.
Cách pha bột chiên giòn hải sản: cá, tôm lăn bột chiên giòn
Nguyên liệu:
- Bột mỳ
- Bột chiên giòn
- Một ít muối
Cách thực hiện:
Trộn đều bột mỳ, bột chiên giòn cùng ít muối, sau đó hòa cùng với nước. Nhúng hải sản vào và cho lên chảo chiên là xong. Để nhanh chóng, bạn cũng có thể thay thế bằng bột Aji-quick hòa với nước là cũng có thể có món hải sản chiên giòn rất ngon rồi.
Pha bột chiên giòn tổng hợp
Nguyên liệu:
- 2kg bột năng
- 1kg bột béo tạo mùi thơm
- 1kg bột chiên giòn
- 1kg bột sư tử (bạn có thể tìm mua tại các siêu thị lớn)
Cách thực hiện:
Đổ tất cả bột vào một cái nồi khô, trộn đều rồi cho vào các lọ sẽ bảo quản được rất lâu. Khi nào cần thực hiện món chiên, bạn chỉ cần lấy bột hòa với một ít muối tẩm thức ăn.
Với những công thức pha bột chiên giòn trên, bạn đã có thể dễ dàng trổ tài nấu nướng với các món chiên giòn ngon đúng chuẩn nhà hàng. Quá đơn giản để có một món ăn ngon, ngại gì không thử.
Các món ăn từ bột chiên giòn, bột chiên xù
Những món ăn từ bột chiên giòn
Cá basa tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu:
250 g file cá basa
130 g bột chiên giòn
1 quả trứng
Gia vị: tiêu, muối, ớt bột
Dầu ăn
Cách thực hiện:
Bước 1: Cá rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn và để ráo nước
Bước 2: Tiến hành ướp cá với ít muối, tiêu, ớt bột
Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh tan cùng ít muối. Bột chiên giòn đổ ra một đĩa to.
Bước 5: Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo.
Bước 4: Lấy cá lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng và trứng gà rồi cho vào chảo dầu nóng đến khi hết cá. Khi cá chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
cách làm cá basa chiên giòn làm từ file cá basa | Nguyễn Kim
Khoai lang kén chiên giòn
Nguyên liệu
500g khoai lang (vàng, trắng, tím)
150g bột chiên giòn
100 ml nước cốt dừa
20g bột năng
Dầu ăn
Đường
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa khoai lang, gọt vỏ sau đó thái lát. Ngâm khoai trong nước. Sau đó luộc hoặc hấp khoai cho chín.
Bước 2: Tán nhuyễn khoai và trộn khoai với bột năng và nước cốt dừa tùy theo sở thích để tăng độ béo cho khoai.
Bước 3: Nặn khoai thành từng miếng nhỏ có kích cỡ bằng bằng ngón tay cái và lăn qua ít bột năng.
Bước 4: Pha bột chiên giòn với nước tùy theo tỷ lệ của nhà sản xuất. Khuấy đều bột để hỗn hợp mịn và không quá loãng.
Bước 5: Dùng chảo sâu lòng đặt lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu nóng cho lần lượt khoai vào chiên khi khoai vàng vớt ra rổ để ráo dầu.
Khoai lang kén chiên giòn thơm béo | Nguyễn Kim
Món ăn ngon từ bột chiên xù
Sữa tươi chiên
bánh sữa tươi chiên vị ngọt béo kết hợp cùng lớp vỏ chiên xù giòn tan | Nguyễn Kim
Sữa tươi chiên là món đã quen thuộc với mọi người. Chỉ với vài thao tác bạn có thể làm được bánh sữa tươi có vị ngọt, béo bên trong. Kết hợp với lớp bột vàng ươm, giòn rụm bên ngoài. Khi thưởng thức có thể chấm cùng các loại sốt tùy thích để làm tăng thêm hương vị.
Xem ngay: Làm sữa tươi chiên "bất bại" theo phong cách Tây Ban Nha
Bánh cà ri
Bánh cà ri độc lạ cùng hương vị đậm đà | Nguyễn Kim
Món bánh rán cà ri độc lạ, với nhân cà ri ấm nóng đậm đà hương vị kết hợp với lớp vỏ bánh giòn ấm. Bạn có thể cầm trên tay thưởng thức món cà ri vừa quen thuộc, vừa lạ miệng.
Xem ngay: Đổi khẩu vị với món bánh cà ri "bao độc, bao lạ" mà ngon quá xá!
Thịt chiên xù
Thịt chiên xù với lớp thị mọng nước lớp vỏ bột chiên giòn tan | Nguyễn Kim
Món thịt chiên xù khi thưởng thức lớp thịt mọng nước, mềm mại kết hợp với lớp vỏ giòn tan. Khi ăn có thể ăn kèm cùng cơm nóng salad và sốt để tăng thêm hương vị. Đây là một món ăn hấp dẫn với những bạn yêu thích món chiên.
